马铃薯作为全球第四大粮食作物，在食品加工、淀粉生产和日常膳食中占据重要地位。随着消费者对食品安全的关注度提升，以及国际贸易中质量标准的日益严格，马铃薯检测已成为保障产品品质、维护市场信誉的重要环节。通过科学检测可有效监控农药残留、重金属污染、真菌毒素等风险因素，同时确保营养成分达标和商品规格符合要求，为种植、加工、储运等环节提供质量控制依据。
1. 农药残留检测：重点监测有机磷、拟除虫菊酯等常用农药，覆盖种植过程可能使用的杀虫剂、除草剂等
2. 重金属检测：检测铅、镉、砷等重金属含量，监控土壤污染对块茎的影响
3. 真菌毒素检测：针对仓储环节易产生的黄曲霉毒素、呕吐毒素等
4. 营养成分分析：包括淀粉含量、干物质、维生素C等核心指标
5. 理化特性检测：涉及比重、还原糖、发芽率等影响加工品质的指标
1. 色谱分析技术：采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）和液相色谱-质谱联用（LC-MS）进行农药残留精准分析
2. 原子吸收光谱法：用于重金属元素的痕量检测
3. 酶联免疫法（ELISA）：快速筛查真菌毒素污染
4. 近红外光谱技术：无损检测淀粉含量等内在品质
5. 微生物培养法：评估致病菌污染及腐烂情况
1. 中国国家标准：GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》
2. 欧盟标准：EC No 1881/2006 重金属限量标准
3. 国际标准：ISO 21527-2008 真菌毒素检测方法
4. 行业标准：NY/T 1066-2006 马铃薯商品薯分级标准
5. 贸易协定标准：USDA美国马铃薯进口品质规范
建立从田间到餐桌的全链条检测体系，包含种植期土壤检测、收获前农残筛查、仓储期毒素监控、加工环节微生物检验以及成品理化指标验证。采用快速检测与实验室分析相结合的模式，既保证过程控制的时效性，又确保最终数据的权威性。
